カフェ開業メソッド
～黒字で長く続くお店の作り方～

カフェ開業メソッド

カフェラボは、横浜・白楽の名物カフェ「珈琲文明」オーナーによるカフェ開業講座

カフェの開業及び運営方法については本やネットでも多くの情報は手に入ります。しかしそこに最も知りたい生々しい情報は実はほとんど載っていません。


★開業にはお金がいくらかかるのか？またそのお金をどうやって用意すればいいのか？
★毎月いくら位の売り上げがあるものなのか？そのうち収入はどれ位になるのか？
★お客さんは何人くらい来るものなのか？
★開業する前から単価はわかるものなのか？（←わかります）
★必ず「失敗」する方法（←これは本当に大事です）

★カフェではないけど小さな事業での開業を目指している人​（参考になることがたくさんあります）

​

これは実際に現在店舗を経営してる人からであれば話が聴けるかもしれませんが、なかなか本人に向かって質問しづらいことと思います。あるいは「その9割以上は10年以内に潰れると言われている業種」の店主にこれらのことを訊いて返ってきた答を聴いたならばもしかしたら開業なんてしないでおこうと思うかもしれません。


カフェラボでは開業前にやっておくべきことはもとより、やる必要のないこと、そして開業後12年間日々常に現場に立ちながら感じてきた運営方法などを赤裸々に、作りごと綺麗ごと一切無しでお話したいと思います。本やネットで手に入る情報や話をわざわざお金とってお話する意味はありませんので。

​

カフェラボオンラインに入会していただくと、講師赤澤智に直接質問もできます。


Icon10

立教大学経済学部経営学科卒業後、某学習塾教室長兼エリアマネージャーとして働いた後赤澤珈琲研究所を設立。

東横線白楽駅から徒歩2分半のところにあるスペシャルティコーヒー専門店「珈琲文明」店主として更なる珈琲研究の毎日を送る。

シンガーソングライターでもあり、これまでにCDを9枚リリース。趣味は「散歩」「スポーツ観戦」「タップダンス」「格闘技」​


どなたも参加可能ですが、とりわけ向いている方は・・・

★これまでにアルバイトも含め飲食店の知識も経験も「無い」方
★趣味の延長線上としてではなく、しっかりと利益を出し、それだけで生活をしていきたい方。
★もともとの持ち物件や顧客も販路も定まっている二代目三代目の人ではなく、毎月店舗家賃を支払いながら、一時的ではなく長期にわたり健全な運営をしていきたいと本気で考えている方。
★基本「ワンオペ」あるいはご夫婦での運営とし、人を雇わない小規模スケールの店舗経営をお考えの方。


「オンラインラボ」はカフェ経営者・カフェ開業を目指す人のためのオンラインコミュニティです。​参加者は”研究員”となります。​2019年4月スタート


【会費（月額）】1,000円

【研究員特典】

  • 「珈琲文明」赤澤智氏のカフェ開業メソッド全編の購読​
  • 講座動画の閲覧
  • オンライン上で赤澤氏やカフェラボメンバーへ質問ができます。
  • メンバー間の交流、オフ会などカフェ経営者に役立つ情報・イベントなど

【こんな方に向いています】

  • カフェ開業を目指す人
  • カフェ経営者
  • 小さな事業の経営者・起業をめざす人（カフェ以外にも役立つ情報がいっぱい）

​

新しくスタートするプロジェクトです。研究員の皆さんと​一緒に作っていきます。


カフェラボ研究員（オンラインラボ）入会方法

オンラインラボは、研究員限定コンテンツの公開、講師への質問、研究員同士のコミュニティを通じ、継続できるカフェ開業のサポートを行います。

【入会について】

フォームに必要事項をご記入の上お申し込みください。毎月1,000円の定期購購読となります。

詳細は、「コンテンツを定期購読する」をご覧ください。


【退会について】

退会はいつでもご自身で可能です。

プロジェクト一覧画面から、定期購読を解除することができます。定期購読を解除するとそれ以降の請求は行われません。登録は直前のお支払日から1ヶ月後まで継続されます。

すでにお支払いされた月額料金の払い戻しはできません。


【注意事項】

オンラインラボ内の情報は他で公開しないようお願いいたします。
皆さんが気持ちよく交流できるよう勤めてまいります。誹謗中傷、荒らしなどコミュニティの秩序を乱す行為、カフェラボにふさわしくない投稿・行為があった際は、運営側の判断で退会していただく場合がありますのでご了承ください。


「全人生をかける!大袈裟!？」
これから開業しようとしている人に向かって、したり顔で言い放たれるフレーズの中で、「美味しいお店なんていくらでもある」バンドコンテストで審査員が、「上手い人...
image-4512
Mar 25, 2019
「店を赤字にせずに長く続かせるための方法は存在する!？」
私は飲食店コンサルタントでもなければカフェプランナーでもありません。現役の店主として毎日現場にいる立場からこれを書いているだけでして、さらに私が現在やって...
image-4511
Mar 25, 2019
「信条（クレド）と調整弁」
私のお店のクレド（信条）は・・・「自分自身や家族が幸福で、健全で、堂々と、公明正大な運営をすることで、そこに集まるお客様にも幸福をもたらしたい」です。「物...
image-4510
Mar 25, 2019
「フードは出さないことに決める」
書籍のタイトルや目次でインパクト出したい場合、「カフェでフードは出してはいけない！」なんて文言になるんでしょうか。いけないわけないし、そんなもの人の勝手だ...
image-4509
Mar 25, 2019
「血も涙も容赦もない店舗存続の実態」
A、B、C、Dの4つのお店があるとします。点数（※何の点数か？とにかく総合的なそのお店の診断テストと思ってください。あ、立地は同一場所という前提にしましょ...
image-4508
Mar 25, 2019
「100という数字」
4年で600万貯めた!?ところであんた何歳よ?新卒?もちろん違います。貯めた期間は35歳～39歳の間のことです。大学卒業後10年以上ずっとフリーター（塾講...
image-4507
Mar 25, 2019
Read more

主催　カフェラボ

「カフェラボ」は2007年開業の3人組がはじめる小さな事業経営研究所​。2019年1月キックオフ。

​「カフェ開業を目指す人たちのためにリアルな情報を届けたい」赤澤氏が長年研究してきたカフェ開業のノウハウと情報を全国のカフェ開業を目指す方にシェアするためのオンラインラボを2019年4月オープン。

Icon23

赤澤智

珈琲文明　オーナー


★★★

スペシャルティコーヒー専門店「珈琲文明」店主として、更なる珈琲研究の毎日を送る。

シンガーソングライターでもあり、これまでにCDを9枚リリース。

趣味は「散歩」「スポーツ観戦」「タップダンス」「格闘技」

Icon26

原芳典

株式会社aqua 代表取締役

★★★

パソコン•ロボットインストラクター

地域に根付くサービスを生み出し、子供と親が一緒に成長出来る環境をつくりたい。

困った時に唱えることば「ほどほど満足」「どうせ成功する」

Icon29

松本美佐

ミサリングファクトリー主宰

リトルヘルプ合同会社 代表社員

★★★

教室業を始めとする小さな事業の経営サポートをしている。「人の喜ぶことを事業にする」「遊ぶように事業をやる楽しさったら最高だ」をたくさんの人とシェアしたい。現場主義。

趣味は「旅」「山登り」「温泉めぐり」



​カフェラボ　〒221-0802 横浜市神奈川区六角橋1-9-2　珈琲文明内​

　東急東横線「白楽」駅　徒歩150秒

〒221-0802 横浜市神奈川区六角橋1-9-2

​