カフェラボ
~黒字で長く続くお店の作り方~

【参加者募集中】withコロナ、半年を経た現場のリアルな声をお届けします。

好評発売中★赤澤智著「人生に行き詰まった僕は、喫茶店で答えを見つけた」

人生に行き詰まった僕は、喫茶店で答えを見つけた

横浜に実在するカフェのマスター(笑)と実際に脱サラして喫茶店を開業した40代男性と、ワンオペ起業メソッドを応用してフリーライターになった女子大生を主人公に、実話をもとにしたビジネス小説という形にまとめてみました。私赤澤を形成する3つの主成分である「音楽人、塾講師、カフェのマスター」全てを注力注入した渾身のデビュー作となっております。ぜひ読んでみてください!(by 赤澤 智)

こちらで試し読みできます
 *ご注意:ブラウザによって表示できない場合があります。

Yahoo!ニュースに掲載されました!(2020.6.9)

「人生に行き詰まった僕は、喫茶店で答えを見つけた」(祥伝社) ¥1,760 4/1発売

カフェラボは、横浜・白楽の名物カフェ「珈琲文明」オーナーによるカフェ開業講座

カフェの開業及び運営方法については本やネットでも多くの情報は手に入ります。しかしそこに最も知りたい生々しい情報は実はほとんど載っていません。


★開業にはお金がいくらかかるのか?またそのお金をどうやって用意すればいいのか?
★毎月いくら位の売り上げがあるものなのか?そのうち収入はどれ位になるのか?
★お客さんは何人くらい来るものなのか?
★開業する前から単価はわかるものなのか?(←わかります)
★必ず「失敗」する方法(←これは本当に大事です)

★カフェではないけど小さな事業での開業を目指している人(参考になることがたくさんあります)

これは実際に現在店舗を経営してる人からであれば話が聴けるかもしれませんが、なかなか本人に向かって質問しづらいことと思います。あるいは「その9割以上は10年以内に潰れると言われている業種」の店主にこれらのことを訊いて返ってきた答を聴いたならばもしかしたら開業なんてしないでおこうと思うかもしれません。


カフェラボでは開業前にやっておくべきことはもとより、やる必要のないこと、そして開業後12年間日々常に現場に立ちながら感じてきた運営方法などを赤裸々に、作りごと綺麗ごと一切無しでお話したいと思います。本やネットで手に入る情報や話をわざわざお金とってお話する意味はありませんので。

カフェラボオンラインに入会していただくと、講師赤澤智に直接質問もできます。


文明ロード〜珈琲文明ができるまで

どなたも参加可能ですが、とりわけ向いている方は・・・

★これまでにアルバイトも含め飲食店の知識も経験も「無い」方
★趣味の延長線上としてではなく、しっかりと利益を出し、それだけで生活をしていきたい方。
★もともとの持ち物件や顧客も販路も定まっている二代目三代目の人ではなく、毎月店舗家賃を支払いながら、一時的ではなく長期にわたり健全な運営をしていきたいと本気で考えている方。
★基本「ワンオペ」あるいはご夫婦での運営とし、人を雇わない小規模スケールの店舗経営をお考えの方。


コンテンツの紹介 *限定公開オンラインラボ会員限定


  • 開業指南書 ー カフェ開業に関するリアルなあれこれ(週1回更新)*限定公開
  • 赤澤談話 ー カフェ経営から見える赤澤氏の徒然(週1〜2回更新)*一部限定公開
  • 文明ロード ー 「珈琲文明」を開業するまでの話(全32話)*公開
  • 文明通信 ー 「珈琲文明」で発行している情報誌のオンライン版 *公開
  • 動画 ー カフェ開業講座、コーヒー講座の動画 *限定公開



*ナンバリングしています。「00」から順に読んでください。

カフェラボ研究員(オンラインラボ)入会方法

「オンラインラボ」はカフェ経営者・カフェ開業を目指す人のためのオンラインコミュニティです。参加者は”研究員”となります。研究員限定コンテンツの公開、講師への質問、研究員同士のコミュニティを通じ、継続できるカフェ開業のサポートを行います。

【会費(月額)】1,000円


【研究員特典】

「珈琲文明」赤澤智氏のカフェ開業メソッド全編の購読

講座動画の閲覧

オンライン上で赤澤氏やカフェラボメンバーへ質問ができます。

メンバー間の交流、オフ会などカフェ経営者に役立つ情報・イベントなど


【入会について】

フォームに必要事項をご記入の上お申し込みください。毎月1,000円の定期購購読となります。

詳細は、「コンテンツを定期購読する」をご覧ください。


【退会について】

退会はいつでもご自身で可能です。

プロジェクト一覧画面から、定期購読を解除することができます。定期購読を解除するとそれ以降の請求は行われません。登録は直前のお支払日から1ヶ月後まで継続されます。

すでにお支払いされた月額料金の払い戻しはできません。


【注意事項】

オンラインラボ内の情報は他で公開しないようお願いいたします。
皆さんが気持ちよく交流できるよう勤めてまいります。誹謗中傷、荒らしなどコミュニティの秩序を乱す行為、カフェラボにふさわしくない投稿・行為があった際は、運営側の判断で退会していただく場合がありますのでご了承ください。

主催 カフェラボ

「カフェラボ」は2007年開業の3人組による小さな飲食店経営研究所。

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赤澤智

珈琲文明 オーナー


★★★

スペシャルティコーヒー専門店「珈琲文明」店主として、更なる珈琲研究の毎日を送る。

シンガーソングライターでもあり、これまでにCDを9枚リリース。

趣味は「散歩」「スポーツ観戦」「タップダンス」「格闘技」

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原芳典

株式会社aqua 代表取締役

★★★

パソコン•ロボットインストラクター

地域に根付くサービスを生み出し、子供と親が一緒に成長出来る環境をつくりたい。

困った時に唱えることば「ほどほど満足」「どうせ成功する」

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松本美佐

ミサリングファクトリー主宰

リトルヘルプ合同会社 代表社員

★★★

教室業を始めとする小さな事業の経営サポートをしている。「人の喜ぶことを事業にする」「遊ぶように事業をやる楽しさったら最高だ」をたくさんの人とシェアしたい。現場主義。

趣味は「旅」「山登り」「温泉」



カフェラボ 〒221-0802 横浜市神奈川区六角橋1-9-2 珈琲文明内

珈琲文明

 東急東横線「白楽」駅 徒歩150秒

〒221-0802 横浜市神奈川区六角橋1-9-2